Rosmariini-juustokeksit
Biraghi Biraghini Snack / Cento Bonta pecorino
Rosmariini-juustokeksit
Yllätä illanistujaisseurueesi ja pyöräytä ihanan herkulliset juustokeksit leikkeletarjottimen keskipisteeksi. Herkut on helppoa tehdä itse ja ne ovat täydellistä naposteltavaa myös viinilasillisen kera. Rosmariini tuo oman säväyksensä aromikkaan juuston rinnalle.
Tarvitset
200 g huoneenlämpöistä voita
n. 3,5 dl vehnäjauhoja
4 dl raastettua juustoa (Gran Biraghia tai Cento Bonta-pecorinoa)
(0,5 tl suolaa halutessasi)
1 kananmuna voiteluun
3-4 tl kuivattua rosmariinia koristeeksi
Tee näin
- Ota voi huoneenlämpöön pari tuntia ennen leivontaa.
- Sekoita käsin notkeaan voihin vehnäjauhot. Ripauta halutessasi sekaan hieman suolaa. Seoksen ei ole tarkoitus tarttua sormiin tai kulhon reunoille, joten jauholaadusta riippuen lisää tarvittaessa niitä varovasti lisää, jos taikina jää muutoin liian löysän tuntuiseksi.
- Lisää joukkoon vielä juustoraaste ja muotoile taikinasta halkaisijaltaan n. 5 cm paksuinen pitkä, pyöreänmuotoinen pötkö. Kääri taikinapötkö kelmuun tai folioon ja laita jääkaappiin kovettumaan n. tunniksi.
- Leikkaa jäähtyneestä taikinasta n. 1 cm paksuisia viipaleita ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle. Jätä hieman väliä keksien välille, sillä ne leviävät paistuessaan.
- Voitele keksit rikotulla kananmunalla ja ripottele ennen paistamista päälle hieman kuivattua rosmariinia oman maun mukaan.
- Paista keksejä 225 °C asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes keksit ovat kauniin ruskeita.
- Tarjoile sellaisinaan tai osana leikkeletarjotinta hyvän punaviinin kanssa.
Kokeile myös näitä
Muita reseptejä
Cacio o pepe -risotto
Cento Bonta pecorinoraaste
Cacio o pepe -risotto
Takuuvarma ja simppeli risotto, jossa makua antavat itse tehdyn pohjaliemen lisäksi samannimisestä klassikkopastastakin tutut pecorinojuusto sekä mustapippuri.
Tarvitset
(4 hlö)
1,5 l vettä
1 rkl merisuolaa
10 kpl kokonaisia mustapippureita
(pecorino- tai parmesaani-juuston kanta)
1 salottisipuli
tilkka oliiviöljyä
2 pussia (200g) Cento Bonta-pecorinoraastetta
350g Carnaroli-risottoriisiä
45g voita
1 rkl mustapippurirouhetta
Tee näin
- Valmista ensin risoton makuliemi. Kuori ja puolita salottisipuli.
- Ota sopivan kokoinen kattila ja paahda sipulit tilkassa oliiviöljyä. Lisää sitten vesi, kokonaiset mustapippurit, merisuola ja jos kaapistasi sattuu löytymään pecorino- tai parmesaani-juuston kanta, voit heittää senkin liemen sekaan makua antamaan. Anna liemen kiehua noin 30 minuuttia ja siivilöi siitä sen jälkeen pois sipulit, pippurit ja mahdollinen juuston kannikka.
- Jauha kokonaisia mustapippureita morttelissa noin 1 rkl verran. Rouhetta käytetään risoton maustamiseen ja koristeluun.
- Aloita risoton valmistaminen kaatamalla riisi kuumalle paistinpannulle. Paahda riisiä hetken koko ajan sekoittaen.
- Lisää kuumaa lientä kauhalla vähitellen riisin sekaan. Sekoita risottoa koko ajan ja lisää lientä aina, kun edellinen kauhallinen on imeytynyt. Laske tarvittaessa lieden lämpötilaa, jotta risotto ei pala pohjaan. Risoton hämmentäminen irrottaa riisistä tärkkelystä ja edesauttaa oikean koostumuksen syntymistä.
- Kun risoton riisi tuntuu sopivan kypsältä, laita lieden lämpö pois päältä. Aikaa tähän kuluu noin 20-25 minuuttia. Risoton olisi hyvä olla edelleen puuromaisen kosteaa, ei liian irtonaista ja kuivaa.
- Viimeistele risotto lisäämällä sen joukkoon voita, pippurirouhetta (jätä pieni määrä koristelua varten) ja pecorinojuustoraastetta. Sekoita ja lisää tarvittaessa vielä lientä, jos koostumus niin vaatii.
- Koristele ennen tarjoilua pecorinoraasteella (tai lastuilla) sekä pienellä määrällä pippurirouhetta.
Kokeile myös näitä
Muita reseptejä
Ricotta-pinaatti tortellinit voi-salvia kastikkeella
Temporin ricotta-pinaatti tuorepasta tortelloni
Ricotta-pinaatti tortellinit voi-salvia kastikkeella
Tuorepastatortellonit ovat todellinen arjen pelastus. Ne ovat nopeita valmistaa ja maistuvat kaikille. Ricotta-pinaattitäytteiset tortellonit kruunataan tässä aromikkaalla voi-salviakastikkeella sekä ripauksella pecorinoraastetta.
Tarvitset
(4 hlö)
2 pkt Temporin ricotta-pinaatti tuorepastatortelloni
Vettä keittämiseen
Suolaa
Nokare voita
1 ruukku tuoretta salviaa
Centa Bonta -pecorinoraastetta
Tee näin
- Keitä tortelloneja suolatussa vedessä 8 minuutin ajan.
- Kuumenna sillä välin voi toisessa kattilassa ja lisää joukkoon hienonnetut salvianlehdet. Anna kastikkeen hautua hetkisen miedolla lämmöllä.
- Kun tortellonit ovat kypsiä, valuta pois kuuma vesi ja kokoa annokset laittamalla valmiit tortellonit lautasille. Lisää päälle voi-salviakastiketta ja viimeistele pecorinoraasteella.
Kokeile myös näitä
Muita reseptejä