Omena-ricottakakku

(10-12 hlö)

1 pkt (230 g) Biraghi Ricotta Super Cremosa -tuorejuustoa
200 g voita
2,5 dl hienoa sokeria
2 kananmunaa
4 keskikokoista omenaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria tai -aromia
2 tl leivinjauhetta
1 dl tomusokeria
n. 1 rkl vettä tai sitruunanmehua
koristeeksi Fruut-omenalastuja

1. Vuoraa irtopohjainen (n. ∅ 26 cm) kakkuvuoka reunoineen leivinpaperilla.
2. Mittaa leivontakulhoon sokeri. Kaada joukkoon ricotta ja sekoita vispilällä, kunnes seos on tasaista.
3. Poista siemenkodat omenoista ja viipaloi omenat.
4. Sulata voi paistinpannulla miedolla lämmöllä. Kun voi on sulanut, kaada siitä noin puolet ricotta-sokeriseokseen. Sekoita. Jätä loput sulaneesta voista pannulle.
5. Lisää omenaviipaleet pannulle ja hauduta niitä voissa miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät. Viipaleiden on tarkoitus pysyä ehjinä.
6. Riko kananmunat ricotta-sokeriseoksen joukkoon ja sekoita kaikki hyvin yhteen. 
7. Lisää vehnäjauhojen sekaan leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita ja lisää jauhot hyvin sekoittaen ricottaseokseen.
8. Lisää lopuksi taikinaan pannulla pehmennetyt omenaviipaleet ja sen seassa oleva voi. Sekoita lastalla tai nuolijalla varovasti kaikki tasaiseksi.
9. Kaada taikina vuokaan ja paista 175°C asteessa n. 50 minuuttia tai kunnes kakku on kauniin ruskea.
10. Jäähdytä kakku. Tee tomusokerista ja tilkasta vettä sopivan notkea kuorrute ja koristele sillä jäähtyneen kakun pinta. 
11. Asettele päälle vielä rapeita Fruut omenalastuja ja halutessasi siivilöi tomusokerihuntu kakulle juuri ennen tarjoilua.